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La Ferme Auberge

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C’est un établissement de restauration qui fonctionne en général par réservation et qui est géré par un ou plusieurs agriculteurs. L’établissement se situe sur une exploitation agricole et repose sur un approvisionnement principal des produits de l’exploitation. C’est-à-dire :

  • 50% des produits principaux des menus doivent provenir de l’exploitation
  • l’approvisionnement de produits à l’extérieur doit être exceptionnel
  • seuls les produits élémentaires (sel, épices, farine, huiles…) peuvent être acquis auprès de fournisseurs
  • les boissons doivent provenir  de la région ou des régions voisines