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Concours départemental de foies gras

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Le concours départemental de foies gras a lieu à Belpech dans le cadre de la foire au gras. Les producteurs audois et des cantons limitrophes confient à la Chambre d'agriculture des échantillons anonymes de foies gras de canard frais, mi-cuit, en conserve, et de foies gras d'oie en conserve. Ces échantillons sont étudiés visuellement, olfactivement et gustativement par un jury composé de professionnels agricoles et de métiers de bouche, ainsi que des consommateurs amateurs. Les produits sont notés selon une grille rigoureuse qui permet de leur attribuer (ou non) une médaille de bronze, argent ou or. Les producteurs souhaitant afficher la marque Pays Cathare doivent être médaillés au concours départemental de foies gras.