Concours

Ce sont près d’une centaine d’échantillons de fromages (brebis, chèvres, vaches) et produits à base de lait qui seront dégustés et notés par un jury composé de techniciens, de professionnels de la restauration et de la crèmerie, associés à de nombreux amateurs éclairés. Exceptionnellement, ce dernier confrontera son jugement à celui d’un jury officiel composé d’éleveurs producteurs fromagers audois, pour attribuer le coup de cœur de la profession.

La remise des diplômes se fera en présence des producteurs, lors de l’Assemblée Générale du Syndicat caprin et des éleveurs fromagers fermiers en Janvier 2023.

Le concours départemental des fromages fermiers est la vitrine d’une production fromagère Audoise diversifiée et dynamique s’illustrant par la mobilisation des producteurs pour la mise en valeur de la qualité de leurs fromages et autres produits innovants à base du lait de leurs troupeaux. Plus de 50 % des producteurs Audois y participent dont 100% de ceux portant la marque « Pays Cathare ». La Chambre d’agriculture de l’Aude et le Syndicat des éleveurs caprins et producteurs de fromages fermiers de l’Aude continueront à valoriser cette filière, actrice de nos terroirs et maillon de l’agriculture locale.