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66_Hygiène alimentaire en transformation et restauration commerciale

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Vous transformez des produits alimentaires ? Vous transportez des produits carnés destinés à la vente directe ? Vous proposez des prestations de restauration ? Venez vous former à l’hygiène alimentaire, la maîtrise des risques sanitaires et la réglementation.

 

Durée : 2 jours

Objectif principal :

Identifier les principales règles d’hygiène, maîtriser les risques sanitaires et connaître la réglementation en vigueur.

Public visé :

Agriculteurs transformateurs (sauf fromagers) ou proposant des prestations de restauration.

Contenu :

Présentation de la réglementation en vigueur. Le principe du Plan de Maîtrise des Risques. Identification des risques sanitaires et maîtrise des points critiques (HACCP). Les mesures générales d’hygiène. Le protocole de nettoyage et désinfection. Les obligations transversales. Aspects sanitaires et réglementaires en transformation et en restauration. Les bonnes pratiques d’hygiène. La conception des bâtiments.

Méthodes pédagogiques :

Exposés en salle, étude de cas concrets et travail sur les situations des stagiaires.

Méthode d'évaluation:

Questionnaire d'évaluation d'acquis et de fin de stage.

Intervenants :

M. FABRE - Conseiller transformation fermière Chambre Régionale d’Agriculture Occitanie
G. BARREYRE – Formateur agréé en Hygiène alimentaire.

En bref

25 et 26 avril 2024

2 jours

PERPIGNAN - Chambre d'agriculture

Coût global : 259 €/jour
Tarif agriculteur* : 35 €/jour

 

*Sous réserve de financement VIVEA et à jour de vos cotisations


Formation à venir

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Entreprendre et lancer son projet d’installation en Agriculture !

Certificateur APCA - Enregistrement du 14/09/2020 - RS5244

Duree

2 jours

Sessions

  • 25 et 26 avril 2024

    Responsable du stage

    Financements

    Voir les conditions de prise en charge possibles.