La truffe dans l'Aude

Depuis 1975, près de 650 trufficulteurs ont planté plus de 700 hectares dans le département de l’Aude.

L’objectif premier était de multiplier les volumes de productions qui n’ont cessé de chuter depuis un siècle.

L’Association des Trufficulteurs audois, par ses travaux, a toujours soutenu les nouveaux adhérents par un programme de plantations nouvelles, l’accompagnement technique, jusqu’à la promotion et la mise en marché.

Faire naître les passions, encourager les initiatives, transmettre un savoir, sont les missions que l’ATA s’efforce de véhiculer auprès du grand public.

La truffe est avant tout une passion qui prend le pas sur les autres considérations. Chaque trufficulteur avec ses moyens contribue à son développement, que l’on plante 10 ou 1000 arbres, la curiosité et l’envie de percer le mystère de la truffe sont biens présents.

Même si la production est encore aléatoire, cette activité doit être considérée comme un « possible » complément de revenu. L’association est là pour favoriser les échanges, soutenir, expérimenter, pour essayer de comprendre.